表紙は最新号です aff（あふ） 農林水産省広報誌「aff（あふ）」が19年4月よりリニューアル。消費者の皆さ ん、農林水産業関係者、そして農林水産省を結ぶ楽しい広報誌になりました。 施策の現場のリポートやインタビューのほか、暮らしに役立つ情報も満載し、 農林水産業における先駆的な取組や、農山漁村の魅力、食卓や消費の現状など をビジュアルに分かりやすくお伝えします。 　 　 発　　　行 ：  農林水産省／ホームページで aff を全ページ掲載しています。 発行回数 ： 年 12 回 購　　　読 ： 1册300円（税込み）。

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研究室へようこそ！（10月号）

【目　次】

■特集1 研究室へようこそ！
・研究室へようこそ！（1）
・第1研究室……紫イモ　人にやさしい紫色食品ブームの先駆けとなったサツマイモの研究（2）
・第2研究室……オリゴ糖　甘味料から消臭効果まで、日本の「糖」研究は世界最先端（3）
・第3研究室……冷凍耐性パン酵母　どこでも焼きたてパンが食べられるようになりました（4）
・第4研究室……イネ　コシヒカリを超える！イネ研究最前線（5）
・第5研究室　産地も品種も分かる新技術（6）
・第6研究室　動物にも優しい意外な研究（7）
・つくば農林団地ガイド　科学と食の最先端を体験してみませんか（8）

■特集2 季節の食材まるかじり　第5回
・シイタケで秋をおいしく（1）
・現地レポート　静岡県 伊豆市　美しい里山の環境が良質なシイタケを生む（2）
・現地レポート　埼玉県 久喜市　乾シイタケの目利きたちの真剣勝負（3）
・シイタケのプロに聞く　シイタケ料理のエキスパートが語る　家庭で簡単にできる本格シイタケ料理（4）
・豆知識 Q & A　シイタケ（5）

■連載
・菊乃井主人　村田吉弘の「ほんまにうまいもん」第6回　「里芋と銀杏の素揚げ」
・にっぽんの伝統食をたずねて「食の記憶」 第5回　「サフラン（大分県竹田市）」
・affインタビュー 第19回　柿沢安耶さん
・魚柄仁之助の「もったいなくない食生活」 第6回　「昭和14年のリッチな味“豚肉（とんにく）すゐとん”」
・オピニオン 第19回　小野泰洋さん（NHK エンタープライズ製作本部　自然・科学番組エグゼクティブ・プロデューサー）
・チャレンジャー 第19回　岡田贊三さん（飛驒産業株式会社　代表取締役社長）
・ごはんの旅人 向笠千恵子の「朝ごはん風土記」 第6回　「新鮮卵の料理尽くしの富山・高岡の朝」

■MAFF TOPICS（農林水産行政情報）
◇MAFF NEWS
・暮らしに国産材製品を取り入れてみませんか？─10月は「木づかい推進月間」です─
・地元のおいしいものならおまかせください〜「地産地消の仕事人」が選定されました〜
・冷凍食品の認定制度が変わります
・明日の生活環境を守るために
・国民の皆さまへ

読者の声

aff ラボ
種子ができなくても果実が大きくなるナス「あのみのり」

バックナンバー

漁業の未来を担う 水産高校（12月号）　　2011年 更新

食の未来を拓く 品種開発（11月号）　　2011年 更新

2011国際森林年　森を歩く。（10月号）　　2011年 更新

世界農業遺産（９月号）　　2011年 更新

めざせ、6次産業化（８月号）　　2011年 更新

野山で遊ぼう！海辺に行こう！グリーン・ツーリズムのススメ（７月号）　　2011年 更新

応援しよう！国産の力（６月号）　　2011年 更新

東日本大震災　地震と津波の被害状況（５月号）　　2011年 更新

植物防疫・動物検疫（４月号）　　2011年 更新

国産ナチュラルチーズの魅力(3月号)　　2011年 更新

米粉の可能性（2月号）　　2011年 更新

おもち(1月号)　　2011年 更新

いろんな豆(12月号)　　2011年 更新

鳥獣被害対策を考える(11月号)　　2010年 更新

生物多様性（9月号）　　2010年 更新

ITで拓く農の未来（8月号）　　2010年 更新

木材自給率向上を目指して 国産材のすすめ（7月号）　　2010年 更新

人と地域をつなぐ地産地消（6月号）　　2010年 更新

有機農業 -循環と共生-（5月号）　　2010年 更新

食べものの「ムダ」をなくそう（4月号）　　2010年 更新

食材まるかじり 地元の麦で作りました！（3月号）　　2010年 更新

菜をめぐる新しい動き　植物工場の可能性（2月号）　　2010年 更新

最新まぐろリポート（1月号）　　2010年 更新

若い力　ー農業高校は、いまー（12月号）　　2009年 更新

ヨリドリミドリ（11月号）　　2009年 更新

にっぽんの森林（10月号）　　2009年 更新

「もしも」に役立つ日々の知恵（9月号）　　2009年 更新

花のある暮らし（8月号）　　2009年 更新

体験、海へ！山へ！里へ！（7月号）　　2009年 更新

海に挑む。（6月号）　　2009年 更新

守りたい「日本の食」。（5月号）　　2009年 更新

安全 + 信頼（4月号）　　2009年 更新

やりがい、見つけた！（3月号）　　2009年 更新

もうすぐ春！ 地元を食べよう！（2月号）　　2009年 更新

市場のしくみ（1月号）　　2009年 更新

事故米問題発覚からの3か月（12月号）　　2009年 更新

くだものがいっぱい！（11月号）　　2008年 更新

研究室へようこそ！（10月号）　　2008年 更新

おコメのはなし（9月号）　　2008年 更新

ふるさと 夏体験（8月号）　　2008年 更新

まるごと北海道（7月号）　　2008年 更新

クジラのはなし（6月号）　　2008年 更新

食料の未来をたしかなものに（5月号）　　2008年 更新

ふるさとさいこう！（4月号）　　2008年 更新

ごはんがもっとおいしくなる！　おコメのはなし（3月号）　　2008年 更新

ワンダフル！ベジタブル（2月号）　　2008年 更新

ニッポンの「おいしい」は世界でもおいしい！（1月号）　　2008年 更新

かしこく選んでおいしく食べよう！（12月号）　　2007年 更新

伝えていきたい環境とは？〜環境保全に向けた農林水産業の取り組み〜（11月号）　　2007年 更新

実りの秋、地元を食べよう！（10月号）　　2007年 更新

チャレンジ！ 農林水産業（9月号）　　2007年 更新

ニッポンのおさかな事情「いま」と「これから」 （8月号）　　2007年 更新

この夏、体験！グリーン・ツーリズム （７月号）　　2007年 更新

「食育」でカラダ元気！ココロ元気！ （6月号）　　2007年 更新

「美しい森林(もり)」をみんなの手で！ （5月号）　　2007年 更新

バイオマスがひらく地球の未来 （4月号）　　2007年 更新

さらに豊かな東アジアの食を目指して〜我が国食品産業の東アジア各国への投資を促進する〜（3月号）　　2007年 更新

みんなでまもる農業・農村〜農地・水・環境保全向上対策〜（2月号）　　2007年 更新

特集　未来のエネルギーは水田・畑から生まれる〜国産バイオ燃料の大幅な生産拡大に向けて〜（1月号）　　2007年 更新

特集　新たな経営安定対策のポイント〜担い手を育成し強い農業構造の構築へ〜（12月号）　　2006年 更新

特集　新たな経営安定対策のポイント〜担い手を育成し強い農業構造の構築へ〜（11月号）　　2006年 更新

国産材利用の大切さ〜「木づかい運動」の推進に向けて〜（10月）　　2006年 更新

特集 　世界から見た日本の食と農 （9月号）　　2006年 更新

担い手経営安定新法に基づく新たな経営安定対策のポイント（8月号）　　2006年 更新

食品の安全と消費者の信頼確保（7月号）　　2006年 更新

農山漁村の男女共同参画社会の実現に向けて （6月号）　　2006年 更新

バイオマス・ニッポン総合戦略とその実践 （5月号）　　2006年 更新

「食」から見えるニッポンの未来！ （4月号）　　2006年 更新

都市と農山漁村の共生・対流の一層の推進（3月号）　　2006年 更新

農林水産研究基本計画の策定（2月号）　　2006年 更新

農林水産物の輸出促進に向けた取組（1月号）　　2006年 更新

経営所得安定対策等大綱の概要（12月号）　　2005年 更新

未来に残したい漁業漁村の歴史文化財産 （11月号）　　2005年 更新

国産材利用の大切さ （10月号）　　2005年 更新

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