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特集 知っておきたい、食品表示の見方（11月号）
【目 次】
料理特集 塩分ひかえめ、おいしい料理
塩分のとり過ぎは体によくないもの。だからといってただ調味料を減らしてしまうと、もの足りない味になってしまいます。
コツをおさえて減塩し、低塩分でもうま味のきいた料理で、おいしく健康に。
豚肉と野菜のホイル包み焼き レモンの酸味とねりゴマのコクでうす味でも美味
えびのエスニック風いため コチュジャンと豆板醤で深みのある味わいに
白身魚のかぶら蒸し だしを濃くとれば、減塩してもうまみがしっかり
骨つきチキンのトマト煮こみ 酸味とスパイス・赤ワインの風味をきかせて
さばのフリッター カレー風味 カレー粉の香りと油のうま味を生かして
ひじきのわさびマヨあえ マヨネーズのコクとわさびの風味が美味
はくさいのいためなます ナンプラーの香りが食欲をそそります
かぼちゃのミルク煮 しょうゆで煮るよりずっと低塩
長いもとたこのみぞれ酢 たこ、野菜、みぞれの食感の違いが楽しい
きのことんげんのしょうがあえ きのこのうま味としょうがの風味で減塩
根菜たっぷり豆乳みそ汁 豆乳を入れるとみそが少なくてもコクのある味に
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特集 知っておきたい、食品表示の見方
この野菜はどこ産？この冷凍食品にはどんな材料が使われているの？
食品の表示は、食べものの素性を知る大切な情報源。でも、その情報をきちんと読みとっているかというと、自信のない人が多いのではないでしょうか。
肉、魚、野菜・くだもの、加工食品など主な食品について、表示の見方と知っておきたいポイントをまとめました。
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新・ご当地グルメ
レバーフライ
古くて新しいご当地メニューを、作りやすいレシピで再現。
東京・月島で名物のもんじゃ焼きの陰に隠れて(？)地元に根づいているのが豚レバーのフライ。
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お料理１年生 野菜の洗い方
見た目がきれいな野菜でも汚れているもの。さといもやブロッコリー、きのこなど、野菜別に洗い方のポイントを紹介します。
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目利きになろう りんご・かき
おいしい食材を選ぶためのポイントを紹介します。今月はりんごと貝のかきの見分け方を。
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まごころ料理帖
風邪のひきはじめに
ちょっとした体の不調に、食べやすく、必要な栄養がとれる料理を紹介します。
今月は、風邪のひきはじめに、弱った体を内側から温めるメニューを。
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早うまごはん
すぐに火が通る食材
早ワザ、裏ワザを駆使して作る、手軽でおいしいレシピ。
時間がないときや疲れているときに、すぐに火が通る食材は強い味方。
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野菜を食べつくす
さつまいも
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。
今月はさつまいもを使った料理6品。煮ものやコロッケのほか、ちょっとめずらしいさつまいもの漬けものもご紹介しています。
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やさしいお菓子
さつまいもとごまのフィナンシェ
しっとりとしたフィナンシェ生地がさつまいものホクホク感とよく合います。卵白だけを使うので、卵白があまったときの活用にも。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。今月は4つの献立です。
■つくねの磯辺焼き ごま風味の白あえ 焼きもちのお吸いもの
■中華飯 コーンクリームの茶碗蒸し
■豚肉のパン粉焼き カレークリームスープ ねぎのマリネ
■かき入りみそ煮こみうどん 柿とはくさいの甘酢あえ
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てきとうに、塩梅に 食べる人数
大阪出身の小説家、柴崎友香さんのエッセイ。
１人分の料理は作るのが難しい。４人分作ると毎日同じものを食べなくてはいけない。おそうざいを買うと容器のゴミが出るし、飽きる。１人暮らしの食の悩みを解決する方法は？
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てくてくまんぷく道
ＬＯＶＥ銀杏！！のまき
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
大学時代に、中庭の銀杏を拾った思い出を。果肉をとり除くのは、強烈なにおいがして…。
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橘中の楽（きっちゅうのたのしみ）
私の食の遍歴
女性プロ棋士、小川誠子（ともこ）さんのエッセイ。
「結婚したてのころ」「数年後」「子供が生まれてから」と、年代によってさまざまな食事の遍歴があって…。
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「ベターホームのお料理教室」クローズアップ
「教室の道具などの整備」
ベターホームの講習会から、毎月ひとつクローズアップします。
教室をいつもピカピカに保つため、クラスの後に毎回行う整備のほかに、月に一度先生たちが徹底掃除や道具の整備をします。
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意外と気づかない 気くばりマナー
道で
マナーの本には書いていないような、小さなコツを伝授します。散歩にも気持ちのいい季節。道を歩くとき・自転車に乗るときのマナーを。
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月は
デジタルオーディオプレイヤー用のカップ型スピーカー
、接木により1本で同時に2種類の果物が楽しめる果樹の鉢植えなどを。応募券を貼って、はがきでご応募ください。
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食の仕事人
ホテルのレストランアシスタントマネージャー
食にかかわる仕事につく人に、その内容をインタビュー。今月は、ホテルのレストランでマネージャー業務を行っている女性。ホテルならではのやりがいや、仕事に行き詰ったときにどうしたのかなどをうかがいました。
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バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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