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特集 脳を若く元気に保つ食事とは？（10月号）
【目 次】
料理特集 おいしい！かんたん！炊飯器クッキング
炊飯器で料理!? と驚くことなかれ。材料を入れてスイッチオン！
火加減無用でほおっておけば、あとはおまかせでおいしくできあがります。
いつもの炊飯器で作る、目からウロコのレシピをご紹介。
※炊飯器を使った料理で、蒸気が吹き出すなどの事故が発生し、新聞やＴＶで話題になっています。今回の特集では、こうした事例を踏まえて、注意すべきことをお伝えするとともに、安全にできる蒸し物やお菓子の作り方を紹介しています。
■一度にできるごはんとおかず
ソーセージのワンプレートにんじんごはん
ビビンバごはん＆ゆず茶
さつまいもごはん＆とりの甘辛煮＆きのこのおろしあえ
■おもてなしもおまかせ
しゅうまいおこわ
秋の根菜ごろごろ温サラダ
ミートローフ
■オーブンなしで作れるお菓子
まるごとかぼちゃプリン
焼きりんご
蒸しパン4種
サワーチーズケーキ
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特集 脳を若く元気に保つ食事とは？
認知症などの脳の老化を防ぎ、健康を保つには、どんな食事がよいのでしょうか？
「粗食がよい」というのは、実は大きな誤解です。
脳によい食事、ひいては心身をいきいきと保ち、元気に長生きする食事について、長年食と老化の関係を研究されている医学博士の柴田博先生にうかがいました。
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新・ご当地グルメ
ゼリーフライ
古くて新しいご当地メニューを、作りやすいレシピで再現。
埼玉県行田市の名物。ゼリーを揚げる!? わけではありません。じゃがいもとおからに野菜を入れて素揚げしたもの。ではなぜゼリーというの…!?
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お料理１年生 盛りつけと配膳
盛りつけと配膳にまで気を配ると、見違えるほど料理はおいしく感じられるもの。覚えておきたい基本をまとめました。
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目利きになろう れんこん・かつお
おいしい食材を選ぶためのポイントを紹介します。今月はれんこんとかつおの見分け方を。
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まごころ料理帖
胃もたれに
ちょっとした体の不調に、食べやすく、必要な栄養がとれる料理を紹介します。
今月は、疲れた胃にじんわり届く、消化吸収のよいメニューを。
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早うまごはん
お湯さえあれば
はやワザ、裏ワザを駆使して作る、手軽でおいしいレシピ。
あっという間に作れるけど、インスタント食品とは違う、やさしい味わい。
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野菜を食べつくす
きのこ
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。
今月はきのこ料理6品。エリンギごはんの味と歯ざわりは、まつたけごはんに負けないおいしさ！
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やさしいお菓子
キャラメルバナナパイ
パイシートを使った、とてもかんたんなお菓子。キャラメルはしっかり茶色くなるまでこがすと、より風味が引き立ちます。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。今月は4つの献立です。
■さといもの油揚げ焼き いわしの酢のもの ほたてと青菜のあんかけごはん
■豚肩ロースの焼き肉だれ煮こみ ピリ辛中華めん
■かつおのガーリックソテー 卵とチーズのサラダ いちじくのコンポート
■さけと雑穀のだいこんめし 具だくさん汁
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人生、捨てたもんやない
幸福ってあんがい見えないものなのね
いくつになっても前向きにチャレンジしている俵萠子さん（評論家）がつづる「人生の達人」への道。
普段はあたりまえだと思っていたことが、実は幸せなことだった。約１ヵ月入院してみて、気がついたことがいっぱい。
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てくてくまんぷく道
ガッツリ＆ヘルシー!!サムゲタンのまき
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
遊びにきた先輩が持ってきたのは、韓国の鍋、サムゲタンのセット。家で1番大きい鍋を用意して、食べる準備スタート。
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てきとうに、塩梅に 外見と中身
大阪出身の小説家、柴崎友香さんのエッセイ。
鰻重、卵焼き、ところてんなど、外見は同じに見えるけど食べてみると東京と大阪では違うというものもあれば、名前が同じで指すものが違うというパターンもあって…。
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橘中の楽（きっちゅうのたのしみ）
つながった糸
女性プロ棋士、小川誠子（ともこ）さんのエッセイ。
内弟子時代、恩師のご子息のギターと歌に励まされていた小川さん。恩師が亡くなり、そのまま縁がとぎれて長年が過ぎたけれど…。
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「ベターホームのお料理教室」クローズアップ
「体にいい、おとなの料理教室」
ベターホームの講習会から、毎月ひとつクローズアップします。
11月に開講する新講習会「体にいい、おとなの料理教室」で習える、おいしくてヘルシーな料理の秘密は？
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今さら聞けない料理の基本
やまいもの変色と手のかゆみを防ぐには？
同じ方法でどちらも解決。やまのいもの種類の違いも掲載しています。
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意外と気づかない 気くばりマナー
トイレや洗面所で
マナーの本には書いていないような、小さなコツを伝授します。次に使う人のことを考えて、きれいに使うのがマナー。
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月はとり出しやすい名刺入れ、卓上型ペットボトルサーバー、肩ひもつきブックカバーなどを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
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食の仕事人
食器スタイリスト
食にかかわる仕事につく人に、その内容を詳しく聞きました。今月は、ベターホームの料理の本のスタイリングも手がける、食器スタイリスト。
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バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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