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特集 発酵食品はえらい！（9月号）
【目 次】
料理特集 アンチエイジングメニュー
若さは、体の中からにじみ出るもの。
高価な美容液もいいけど、もっと大切なのは日々の食事です。
美肌でいるためや、体の中から若くなるために重要な栄養素と食材、その食材を使ったメニューをご紹介します。
アンチエイジングに効く食材は、体にもいいものばかり。
食事で、おいしく、健康に、若さを保ちましょう。
サラダそば、豚レバーのサラダ、とりだんごとモロヘイヤのスープ、グリル野菜といかのマリネ、白身魚の揚げびたし、鮭のソテー アーモンド風味、牛肩ロースの赤ワイン煮、牛もも肉のソテー アボカドソース添え、牛肉の韓国風丼、雑穀と豆のリゾット、こまつなのチャーハン かにあんのせ
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特集 発酵食品はえらい！
みそ、しょうゆ、納豆、パン、チーズ、ヨーグルト、酒…などなど、おなじみの発酵食品。
どれも昔の人たちが、目に見えない微生物の働きに気づき作り出したもの。現代になって、さまざまなパワーを秘めていることがわかってきました。
長寿食研究家の永山久夫先生に、発酵食品のパワーについてうかがいました。
ぬか漬けのしかたもご紹介しています。
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新・ご当地グルメ
ののこめし
古くて新しいご当地メニューを、作りやすいレシピで再現。
いなりずしのように見えるけど、すしめしではありません。生のお米と具をあわせ、油揚げにつめてそのまま炊き上げた、鳥取県米子市の郷土料理。
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お料理１年生 くだものの切り方
おいしくてヘルシーなくだものは、毎日積極的に食べたいもの。りんご、オレンジ、マンゴー、パイナップル、キウイ、レモン、メロン、アボカドの食べやすく、少し豪華に見える切り方をご紹介します。
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目利きになろう しいたけ・さんま
おいしい食材を選ぶためのポイントを紹介します。今月は秋の味覚、しいたけとさんまの見分け方を。
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まごころ料理帖
便秘解消のために
ちょっとした体の不調に、食べやすく、必要な栄養がとれる料理を紹介します。
今月は、食物繊維をたっぷりとれる、お腹スッキリレシピ。
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早うまごはん
だしごと食べちゃおう
はやワザ、裏ワザを駆使して作る、手軽でおいしいレシピ。
だしをとるためのこんぶ。とり出さずに、そのまま食べられるレシピを。
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野菜を食べつくす
ピーマン・パプリカ
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。
今月はピーマンとパプリカを6品。パプリカのおひたしはちょっと意外だけどおいしい！
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やさしいお菓子
抹茶のなめらかプリン
生クリームたっぷりのリッチなプリン。オーブンや蒸し器がなくても、深型のフライパンを使って手軽に作れます。フルフル、ひんやり、大人の味です。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。今月は4つの献立です。
■ツナコロッケ さけとれんこんのマリネ ぶどうのふるふるゼリー
■ほたての飯めし とり肉のおろしあえ
■豚肉とレタスの中華いため セロリのからしあえ サンラータン
■さんまのオイルパスタ 蒸しなすのサラダ
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人生、捨てたもんやない
他人の悪口を言わない人
いくつになっても前向きにチャレンジしている俵萠子さん（評論家）がつづる「人生の達人」への道。
「人には、だれでも、長所と短所がある」という俵さんの言葉に。大きくうなづく人は多いのでは。
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てくてくまんぷく道
ルンルン 梅酒づくりのまき
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
以前、「カリンのハチミツ漬け」を作って失敗…。同じ保存瓶を使って、今年は梅酒に挑戦。
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てきとうに、塩梅に いつのまにか
大阪出身の小説家、柴崎友香さんのエッセイ。
マンゴーを食べながらふと思った。子どものころはマンゴーってなかったなあ。
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橘中の楽（きっちゅうのたのしみ）
青春の一コマ
女性プロ棋士、小川誠子（ともこ）さんのエッセイ。
「囲碁の実力はもちろんの事、人間としても成長したい」と、たくさんの習い事を始めた小川さん。挫折ばかりだったけど、一つだけ燃焼したものが。
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料理教室クローズアップ
魚が市場から教室に届くまで
ベターホームのお料理教室の講習会から、毎月ひとつクローズアップします。
料理教室には、教室で使う食材が、毎日たくさん届きます。その中から、渋谷教室がお願いしている魚屋さんにどんなふうに魚を届けているのかをうかがいました。
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今さら聞けない料理の基本
さんまの塩焼きでは、内臓をとらなくてもよいの？
内臓をとるべき？とらなくていいの？それはなぜ？
フライパンでさんまを焼く方法もご紹介。
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意外と気づかない 気くばりマナー
電車やバスで（３）
マナーの本には書いていないような、小さなコツを伝授します。電車やバスで、みんなが快適に過ごすためのマナー。
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月はポータブル空間清浄機や、いざというときのための避難セットなどを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
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食の仕事人
食生活アドバイザー
食にかかわる仕事につく人に、その内容を詳しく聞きました。今月は、食生活全般のスペシャリストとして幅広く食育活動に携わる、食生活アドバイザーを。
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バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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