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特集 お料理、始めましょう！（5月号）
【目 次】
料理特集 夕食と一緒に作るお弁当
夕食を作りながら、翌朝のお弁当の下ごしらえもすませてしまいましょう。定番の夕食にひとくふう加えるだけで、まったく違うお弁当ができあがります。お弁当に活躍する、日もちする副菜もご紹介します。
肉じゃが＋ビビンバ弁当
肉じゃがの牛肉をとり出して、ピリ辛のビビンバに。
かじきのソテー トマトソース＋かじきのカレーマリネ弁当
夕食用と一緒にソテーし、マリネ液につけこんでおきます。
ロールキャベツ＋和風つくね弁当
ロールキャベツの肉あんが和風のつくねに変身。野菜も活用します。
麻婆豆腐＋たけのこいため弁当
同じ調味料で、食感がまったく違う2品ができあがります。
とり肉と野菜のハーブ焼き＋チキン・かぼちゃサンド弁当
前日に一緒に焼いた具をアレンジ。朝は巻くだけです。
副菜
ひじきイタリアン ドライフルーツのブランデー漬け 野菜の中国風即席漬け ししとうのとじゃこの当座煮
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特集 お料理、始めましょう！
新生活にもそろそろ慣れ、自炊をがんばろうとしている人も多いでことしょう。ひと口にキッチン道具といっても、その種類は膨大。何からそろえたらいいのか、途方にくれている人も多いのでは？
たとえキッチンが狭くてもおいしい料理を作るために、最低限そろえておきたい道具と調味料を紹介します。
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新・ご当地グルメ
神戸グルメ ぼっかけうどん
古くて新しいご当地メニューを、作りやすいレシピで再現。
牛すじ肉とこんにゃくを甘辛く煮て、うどんにかけたもの。ここでは、手軽にできるように牛ばら肉で作りました。
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お料理１年生 キッチンの衛生と安全
刃物や加熱器具を使う料理。楽しいけれど、危険もあります。衛生的で安全に料理するための注意点をまとめました。
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目利きになろう
じゃがいも・ひき肉
おいしい食材を選ぶためのポイントを紹介します。じゃがいもは色と重量で、ひき肉は色と状態でチェック。
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まごころ料理帖
おなかの調子が悪いときに
ちょっとした体の不調に、食べやすく、必要な栄養がとれる料理を紹介します。
今月はおかゆ、具だくさんのうどん、とうふの卵とじを紹介。
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はやうまごはん
キッチンばさみでまな板いらず
はやワザ、裏ワザを駆使して作る、手軽でおいしいレシピ。
キッチンばさみで切れば、まな板を出さずにすみます。
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野菜を食べつくす
そら豆・グリーンピース
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。
焼くだけのシンプルな食べ方やちょっと手をかけた和菓子も紹介します。
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やさしいお菓子
マンゴークッキー
手軽に買えるようになったドライマンゴー。コンビ二などでも手に入ります。ほんのりとした酸味と甘味はクッキーにもよく合います。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。月は5つの献立です。
■メロのしょうが焼き にんじんとさやえんどうのごま酢あえ 豆乳とかぼちゃのみそ汁■あじのプレートごはん トマトと新たまねぎのあえもの
■牛肉の生春巻き 新じゃがと生揚げのいため煮 キャベツのエスニックスープ
■豚肉のコーンフレーク焼き オレンジとツナのパスタ
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人生、捨てたもんやない
夢を形にするために
いくつになっても前向きにチャレンジしている俵萠子さん（評論家）がつづる「人生の達人」への道。
絵本作家のターシャー・テューダーが好きな俵さん。共通点が多いから、ターシャと2人で話したいことがいろいろあるけれど…。
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てくてくまんぷく道
大スキ居酒屋のまき
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
たまに行きたくなる居酒屋。子供が小さいうちは行けないけれど、居酒屋気分を味わうためにひと工夫。
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てきとうに、塩梅に
ローカルフード
大阪出身の小説家、柴崎友香さんののエッセイ。流通も発達し、それほど大きな違いがなくなってきた「関東」と「関西」の食べもの。でもやっぱり違いはあって…。
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橘中の楽（きっちゅうのたのしみ）
懐かしい食卓
女性プロ棋士、小川誠子（ともこ）さんのエッセイ。小川さんが「食」を意識したのは、14歳のときに内弟子生活をはじめたのがきっかけだそう。
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料理教室クローズアップ
お魚基本技術の会
ベターホームのお料理教室の講習会から、毎月ひとつクローズアップします。
「お魚基本技術の会」の実習の様子をご紹介。
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今さら聞けない料理の基本
さやえんどうの筋はどうやってとる
上手にとるポイントは？「えんどう」の種類の違いもご紹介します。
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意外と気づかない 気くばりマナー
駅で
マナーの本には書いていないような、小さなコツを伝授します。駅の改札やエスカレーターなどでのマナーを。
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月は高さの調節ができるバーべキュー器具や、お弁当に大活躍の抜き型などを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
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食の仕事人
しょうゆのエキスパート
食にかかわる仕事につく人に、その内容を詳しく聞きました。しょうゆメーカーの商品開発担当者です。
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バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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