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特集 眠りの常識 それ、ほんと？（4月号）
【目 次】
料理特集
豚肉・牛肉のおかず
時にはガツンとお肉を食べましょう！おもてなしから、ふだんのおかずにまで「使える」レシピをそろえました。
豚
揚げ豚のにんにくじょうゆ漬け 豚ヒレ肉の蒸し焼き みそ煮豚 豚スペアリブのカレー パイコーハン
牛
牛肉のたたき ヤム・ヌア 牛肉のステーキマスタードソース 牛肉の重ね焼き野菜ソース
牛豚
グリーンメンチカツ
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特集 眠りの常識 それ、ほんと？
安眠したい、は多くの人の願い。でもそのための「常識」には、意外にも間違いがたくさんあるのです。
国立精神・神経センター武蔵病院で多くの睡眠に悩む患者の治療に当たる、田ヶ谷浩邦先生にうかがいました。
睡眠の誤解をといて、すっきり快眠を！
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ご当地料理
岡山グルメ えびめし
それぞれの地域で愛されてきた、古くて新しいご当地メニューを、作りやすいレシピで再現します。いつもと違う味、試してみませんか。
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お料理１年生 野菜の切り方
人には聞けない料理の基本を、詳しく解説。
野菜は切り方ひとつで、味のしみこみ、歯ごたえや見栄えが変わります。おなじみの切り方をおさらいしましょう。
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目利きになろう
牛肉・グリーンアスパラガス
せっかく買うなら、より新鮮で質のいいものを選びたいもの。野菜、肉、魚など、おいしい食材を選ぶためのポイントを、毎月２品ずつ紹介します。
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まごころ料理帖
疲れがぬけないときに
ちょっとした体の不調に、食べやすく、必要な栄養がとれる料理を紹介します。
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発見！ はやうまごはん
買ってきたものをアレンジ
はやワザ、裏ワザを駆使して作る、手軽でおいしいレシピ。
今月は、買ってきたおそうざいをすばやくアレンジ。
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野菜を食べつくす
サラダ菜・セロリ
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。ひとつの野菜から味のバラエティが広がります。
どちらもサラダでおなじみの野菜ですが、炒めたり、さっとゆでたり。
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やさしいお菓子
クランベリーとヨーグルトのマフィン
ヨーグルト入りのしっとりとした生地に、クランベリーの赤が映えます。ボールひとつで次々混ぜるだけだから、あっという間に仕上がります。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。4月は4つの献立です。
■えび入り揚げだしどうふ じゃがいものめんたいがけ しじみのみそ汁
■とり肉のトマト煮こみ もやしのカレー風味サラダ
■さわらのレンジ豆ち蒸し 切り干しだいこんの中国風 チンゲンサイのいためもの
■和風オムライス 菜の花のカッテージチーズあえ
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人生、捨てたもんやない
人生には必ず落ち込む時がある
いくつになっても前向きにチャレンジしている俵萠子さん（評論家）がつづる「人生の達人」への道。
65歳のときに、乳がんになった俵さん。がんとの闘いが一段落したころ、更なる一難が…。
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てくてくまんぷく道
春をいただきますのまき
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
春ならではの、味覚を２つ。とりたて・つみたては、とってもぜいたくな味。
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てきとうに、塩梅に
よろしくお願いします
大阪出身の小説家、柴崎友香さんの連載が新登場。何でもない日常を印象深く描くのが得意な柴崎さんのエッセイをどうぞお楽しみに！
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橘中の楽（きっちゅうのたのしみ）
汲めども尽きぬ囲碁に魅せられて
女性プロ棋士、小川誠子（ともこ）さん。棋士であり母でもある小川さんの綴るエッセイは、おもしろくて、時にしみじみ。
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一角獣の特別料理。 料理への道・その２
歌人であり、エッセイストや絵本の翻訳家としても知られる穂村弘さんの、“食”をめぐる笑劇的なエッセイです。
ついにカレー作りをはじめた穂村さん。さて出来栄えは？
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今さら聞けない料理の基本
セロリの筋をうまくとるにはどうすればいいの？
どこまで筋をとればいいのか、どうやったらうまくとれるのか、迷うことはありませんか？
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意外と気づかない 気くばりマナー
エレベーターで
ちょっとした気遣いで、気持ちよくすごせるもの。マナーの本には書いていないような、小さなコツを伝授します
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食の仕事人 病院で働く管理栄養士
食にかかわる仕事につく人に、その内容を詳しく聞きました。今月は、病院で食事指導をする管理栄養士です。
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料理教室クローズアップ お肉料理の会
たくさんあるベターホームのお料理教室の講習会から、毎月ひとつクローズアップ。その内容と魅力にせまります。
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月は保温マグや北欧のデザイナー・アアルトデザインのオーブンミトン（写真）などを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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