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特集 「疲労」の新常識（3月号）
【目 次】
料理特集
とり肉のおかず
経済的で、毎日のおかずにぴったりのとり肉。
部位ごとの特徴を生かした、手軽にできる料理をご紹介します。
もも肉のにんにくソテー、骨つきもも肉の赤ワイン煮、もも肉の南蛮漬け、もも肉とごぼうの煮もの、もも肉のカレーソース、むね肉の塩から揚げ、むね肉の重ね焼き、ささみとアスパラのいためもの、ささみのくるくる巻きフライ、手羽元の酢じょうゆ煮、手羽元の甘辛焼き 手羽先の照り焼き、手羽先スープ
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特集 「疲労」の新常識
なかなかとれない疲れ。ひとくちに「疲労」といっても、脳の疲労から、体の疲労まで、症状はさまざま。中には、疲労が蓄積して、深刻な状態に追い込まれてしまう人もいます。
人はなぜ疲れるのか？どうしたら疲労をためずにすむのか？脳の疲労、体の疲労それぞれの専門家にうかがいました。
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やまけんの ニッポン 食べもののチカラ
ヒトの心を揺さぶる“けもの肉”
日本各地を食べ歩いているやまけんこと山本謙治氏によるフォトエッセイ。
鴨、鹿、猪、熊…。肉屋には売ってないけもの肉には、家畜の肉にはない魅力があります。
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お料理１年生 砂糖を知る
料理にお菓子に飲み物に…と毎日使っている砂糖。いろいろな種類があります。それぞれの特徴と働きについて知ると、料理やお菓子がさらにおいしく仕上がります。
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お料理２年生 ジャムを作る
季節のくだものを使って、無添加の手づくりジャムを作りましょう。形がふぞろいでも、小粒でも、ジャムにするとおいしく、保存もできます。
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ちょっといいでしょ、おすそ分け
福神漬け
手間暇かけて作ったとっておきのひと品を、大切な人におすそ分けしませんか。
カレーに欠かせない福神漬け。家でかんたんに作れます。
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ささっとおいしいひとりごはん
フライパンひとつで完成
ひとり分でも作りやすい、手軽でおいしいレシピをご紹介します。
牛肉のソテーとブロッコリーごはん、豚のキムチいため、かじきの梅照り焼きもフライパンひつでできます。
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野菜を食べつくす
じゃがいも
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。ひとつの野菜から味のバラエティが広がります。
今月はじゃがいもをサラダ、いためもの、フライドポテトなどに。
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やさしいお菓子
いちごのレアチーズケーキ
いちごジャムで甘味をつけます。春らしい、ほんのりうすべに色。酸味のきいたさわやかなケーキです。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。3月は4つの献立です。
■ポークケチャップソテー、コールスローサラダ、ミニアスパラのスープ
■にらビーフン、あさりとたけのこのスープ
■牛もも肉のみそ漬け焼き、高野どうふとかぶの煮もの、うどの梅肉あえ
■あおやぎと菜の花の炊きこみずし たいの潮汁
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人生、捨てたもんやない
“生きがい”の見つけ方
いくつになっても前向きにチャレンジしている俵萠子さん（評論家）がつづる「人生の達人」への道。
“生きがい”を見つけるのって、結構難しい。意外にも、ヒントは日常生活の中に。
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てくてくまんぷく道
サクサク揚げたて天プラ!!のまき
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
天プラは、やっぱり揚げたてがおいしい！
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今さら聞けない料理の基本
えびの背わたをうまくとるにはどうすればいいの？
途中で切れてしまったり、背わたが見つからない…なんてこと、ありませんか？
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いとをかしの食卓
貝は拾うもの
清少納言や紫式部の時代には何を食べていたのか、食文化史研究家の永山久夫氏が、おもしろおかしく検証します。
平安時代の医術書に、貝の効用が書かれています。なかでもアワビは、貴族に人気でした。
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一角獣の特別料理。
料理への道
歌人であり、エッセイストや絵本の翻訳家としても知られる穂村弘さんの、“食”をめぐる笑劇的なエッセイです。
45年間一度も料理をしたことのない穂村さんが、挑戦！？
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月はドーナッツ形のクッションや、シュレッダー、めがねが2本入るめがねケースなどを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
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『２１世紀の医療同源』発売記念インタビュー
ベターホーム協会と医学博士・新居祐久先生が協力し、『21世紀の医食同源』という本を制作しました。4月の発売を前に、新居先生に、本への想いと79歳で活躍されている元気の秘訣をうかがいました。
バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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