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特集 食にまつわる資格（10月号）
【目 次】
料理特集 秋の絶品スイーツ
実りの秋。店頭にはりんごや柿など、おいしそうな秋の味覚が並び始めます。そのまま食べてもいいけれど、ちょっと手をかけて、お菓子にしてみませんか。
秋のティータイムにぴったりの、ほっこり、やさしいスイーツです。
さつまいものタルト
洋なしのクランブル
さつまいものプディング
洋なしのチョコチーズケーキ
りんごのケーキ
りんごのゼリー
栗かのこ
甘栗のチュイール
柿のふわふわムース
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特集 食にまつわる資格
今、食をめぐる資格が注目されています。「ベジタブル＆フルーツマイスター」「食育エキスパート」などの資格に人気が集まり、その活躍の場も広がってきています。編集部で行ったアンケートでも、多くの人が、こうした食の資格に興味をもっていることがわかりました。どんな資格があり、どんな風に役立つのでしょうか。キャリアカウンセラーの中瀬路子さんにうかがいました。
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やまけんの ニッポン 食べもののチカラ
米を食べれば福来たる
日本各地を食べ歩いているやまけんこと山本謙治氏によるフォトエッセイ。
日本文化の象徴といえる農産物といえばお米だけれど、最近米離れがすすんでいて、米農家の人は食べていけないほどだそう。もっとお米を食べよう！
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お料理１年生
すしめしのコツ
およばれのときの持ち寄りや、おもてなしのメインとしても活躍するおすし。基本のすしめしをマスターしておいしいおすしを作りましょう。
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お料理２年生
野菜ずしを作る
彩り豊かな野菜をのせたおすしは、食感もいろいろ。漬けものなど、お好みのものをのせてお楽しみください。
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ちょっといいでしょ、おすそ分け
豚肉のリエット
手間暇かけて作ったとっておきのひと品を、大切な人におすそ分けしませんか。
聞きなれない料理名ですが、パテのようなもの。パンやクラッカーにのせてワインとどうぞ。
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ささっとおいしいひとりごはん
野菜をゆでておく ほうれんそう
ひとり分でも作りやすい、手軽でおいしいレシピをご紹介します。
野菜をゆでて保存容器に入れ、冷蔵しておけばすぐに食べられます。ゆでたほうれんそうで作るグラタン、いためもの、スープのレシピを紹介。
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野菜を食べつくす
やまのいも
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。ひとつの野菜から味のバラエティが広がります。
やまのいもは長いも、いちょういも、つくねいもなどの総称。いためものやいももちなどのレシピを。
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やさしいお菓子
ブルーベリーのパンプディング
ちょっとかたくなってしまったパンが、手軽におしゃれなお菓子に変身します。できたてのあつあつでも、冷やしてもおいしい。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。10月は4つの献立です。
■和風ハンバーグ だいこんとしゅんぎくのサラダ いちじくのごまみそがけ
■クラブハウスサンドイッチ トマトジュースのスープ
■さばの吹き寄せ揚げ かぶの甘酢づけ とうふのすまし汁
■中華おこわ こまつなのクリーム煮
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人生、捨てたもんやない
精神的に死ぬということ
いくつになっても前向きにチャレンジしている俵萠子さん（評論家）がつづる「人生の達人」への道。
結婚・離婚・再婚について俵さんが思うこと。
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てくてくまんぷく道
ワタシのささやかな手作りドレでホントのヘルシーサラダ！！
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
サラダ好きのコンドウさんのおすすめ、手作りドレッシング。
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今さら聞けない料理の基本
ブロッコリーは、ゆでたあと水にとる？
水にとる？とらない？その理由は？
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いとをかしの食卓
昔の老人は元気いっぱい
清少納言や紫式部の時代には何を食べていたのか、食文化史研究家の永山久夫氏が、おもしろおかしく検証します。
おとぎ噺の中の人里離れた不便な土地に暮らしているお爺さんやお婆さん。夫婦だけで平気だったの？
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一角獣の特別料理。
かっこわるいドーナツ
歌人であり、エッセイストや絵本の翻訳家としても知られる穂村弘さんの、“食”をめぐる笑劇的なエッセイです。
選んだドーナツをお洒落な友だちから「ださい」と言われて考える。ださい食べ物って？
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月は熱がむらなく伝わりこげつきにくい土鍋や耐熱保存容器、オーガニックコットンのマフラーなどを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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