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特集 若い女性の低栄養化が進んでいる！？（9月号）
【目 次】
料理特集 お米のおいしいレシピ〜ごはんのおいしさ堪能しよう〜
ふっくらつやつや、適度なねばりがあって、かめばじんわり甘みが広がる日本のお米。そのお米がますますおいしい季節です。炊きこみごはんやピラフ、お手軽混ぜごはんなど、お米とごはんの厳選レシピをどうぞ！
たこひじきごはん
さんまの土鍋ごはん
さつまいものリゾット
フライパンでかんたんピラフ
ガーリックステーキライス
かつおのづけずし 手巻き風
肉みそのっけごはん
おこげ風ごはんのあんかけ
干ものと秋みょうがのごはん
オクラのスープぞうすい
ひと口おはぎ
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特集 若い女性の低栄養化が進んでいる！？
メタボが話題になり、ダイエット情報があふれる飽食日本。栄養のとりすぎばかりが取りざたされますが、実は、ここ数年、摂取カロリーの平均値は減少傾向。特に、若い女性の摂取カロリーは年々減っており、必要量を満たしていない状況です。「20歳代の女性の栄養状態は最悪」だと、こうした状況に警鐘をいち早く鳴らしてきた柴田博先生（桜美林大学大学院助教授）に、その実態と問題点をうかがいました。
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やまけんの ニッポン 食べもののチカラ
かぼちゃにもいろいろあるのです
日本各地を食べ歩いているやまけんこと山本謙治氏によるフォトエッセイ。
日本で楽しまれているかぼちゃは大きく分けて4種類。見た目も味もさまざまです。
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お料理１年生
きのこの基本
秋の味覚の代表格、きのこは、毎日のおかずに活躍！特徴と扱い方をまとめました。
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お料理２年生
きのこスパゲティを作る
秋のはじめにぴったりの、さっぱりとした和風味です。
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ちょっといいでしょ、おすそ分け
栗の渋皮煮
手間暇かけて作ったとっておきのひと品を、大切な人におすそ分けしませんか。
手間をかけるだけの価値があるおいしさ。冷凍保存も可能です。
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ささっとおいしいひとりごはん
買ってきたものをアレンジ
ひとり分でも作りやすい、手軽でおいしいレシピをご紹介します。
市販のそうざいにひと手間加えてグレードアップさせましょう。
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野菜を食べつくす
レタス
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。ひとつの野菜から味のバラエティが広がります。
今月はレタスをいためものやあえもの、トマトソース煮などで。
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やさしいお菓子
栗のケーキ
混ぜて焼くだけのかんたんなケーキ。散らしたアーモンドや、ふちの少し固く焼きあがる部分も香ばしくておいしい。栗の黄色が秋を感じさせます。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。9月は4つの献立です。
■さんまのカレーパン粉焼き えびとルッコラのパスタ にんじんのポタージュ
■紙かつ（薄めの肉で作ったかつ）丼 みぞれあえ
■とうふの重ね焼き・トウチ風味 もやしのねぎ油あえ 白玉のごまあんがけ
■ゆで野菜プレート 豆とツナのサラダ
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人生、捨てたもんやない
離婚の決断はむずかしいけれど
いくつになっても前向きにチャレンジしている俵萠子さん（評論家）がつづる「人生の達人」への道。
42歳のときに離婚した俵さん。今回は離婚について語ります。
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てくてくまんぷく道
ワタシのささやかなベランダ菜園のまき
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
カモミールのかわいい花が、アブラムシ天国に。さらにスズメがやってきて…。
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今さら聞けない料理の基本
煮もののアクは、どの程度までとる？
どんどん出てきて、キリのないアク。いったいどこまでとればいいの？
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いとをかしの食卓
新米は長寿食なのです
清少納言や紫式部の時代には何を食べていたのか、食文化史研究家の永山久夫氏が、おもしろおかしく検証します。
縄文時代から「米の力」で長生きしてきた日本人。米は低カロリーで、栄養がいっぱい。
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一角獣の特別料理。
味覚の終着駅
歌人であり、エッセイストや絵本の翻訳家としても知られる穂村弘さんの、“食”をめぐる笑劇的なエッセイです。
初めて食べる新しい味覚を受け入れられるか否か。その最大のファクターは…？
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月は体重や体脂肪に加え部位ごとに皮下脂肪率と骨格筋率まで測定できる機械やユニークなデザインのブックエンドなどを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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