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特集 アスリートの食事（8月号）
【目 次】
料理特集 教えて！ 人気の居酒屋メニュー
居酒屋に行くと、つい注文するメニューはありませんか？そんな居酒屋の定番メニューをご紹介。さらに、おいしい料理で評判のお店に、人気メニューの作り方を教えてもらいました。ビールがおいしい季節、おうちで居酒屋気分を味わいましょう。
●居酒屋の定番メニュー
どのお店といわず、居酒屋に欠かせないおなじみメニュー。
ほたての香草焼き だいこんのパリパリサラダ 手羽先のから揚げ 軟骨のから揚げ 骨せんべい 野菜のグリル焼き ピリ辛こんにゃく
●あの店の人気メニューをご自宅で
お店にレシピを教えてもらいました。
◆風神亭（東京） スペアリブとゴーヤーのスープ煮（写真） ピータンキムチどうふ
◆葱や平吉渋谷宇多川町店（東京） 葱やの葱焼き 葱やのカレーうどん
◆鶴橋風月（大阪） とんぺい焼き キムチポッカ
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特集 アスリートの食事
各界で活躍するアスリート。そのずば抜けた運動能力や、鍛え上げられた筋肉、しなやかな肢体は羨望の的です。最近ではランニングがブームになるなど、一般の“プチアスリート”も増えています。
アスリートの強さの秘密は、いったいどのような食生活に隠されているのでしょうか。また、私たちがスポーツをするときには、どのような食事をとるよう心がけるべきなのでしょうか。
管理栄養士で、横浜Ｆ・マリノスや三洋電機ラグビーチーム、上村愛子選手などの栄養アドバイザーを務める橋本玲子さんにうかがいました。また、食生活について女子フィギュアスケートの太田由希奈さんとプロハンドボールプレイヤーの中川義雄さんにうかがいました。
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やまけんの ニッポン 食べもののチカラ
意外に強い、きゅうりの風味
日本各地を食べ歩いているやまけんこと山本謙治氏によるフォトエッセイ。
「ポルルリィッ！」というのは、やまけんがきゅうりの浅漬けを食べたときの歯触りの表現。「きゅうりなんて」とあなどるなかれ。
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お料理１年生
ゼラチン・かんてん・アガーを使いこなす
同じ「固める」働きをしますが、使い方や口当たりはそれぞれ。特徴をいかした使い方は？
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お料理２年生
枝豆とえびのかんてん寄せを作る
目に涼しい、夏にぴったりのひと品。作ってみると、かんたんでびっくり。
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ちょっといいでしょ、おすそ分け
完熟トマトソース
手間暇かけて作ったとっておきのひと品を、大切な人におすそ分けしませんか。
缶詰とはまた違う、フレッシュな味わいです。冷凍保存もできます。
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ささっとおいしいひとりごはん
電子レンジでアッと料理
ひとり分でも作りやすい、手軽でおいしいレシピをご紹介します。
少量をすばやく調理できる電子レンジは、ひとりごはんの強い味方。ドライカレー、アクアパッツァ、チャーハンも作れます。
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野菜を食べつくす
とうがん
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。ひとつの野菜から味のバラエティが広がります。
今月はとうがんを、エスニックサラダ（写真）、煮もの、ゼリーなどでどうぞ。
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やさしいお菓子
アイス大福
アイスが固いうちに手早く包むのがコツ。緑の濃い庭をながめながらみんなで食べたい、夏の涼しいおやつです。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。8月は3つの献立です。
■いさきのポワレ・パセリソース（写真） なすの冷たい蒸しもの 枝豆とチーズのディップ
■とり肉と野菜の揚げびたし おかひじきのなっとうあえ 小町麩とわかめの赤だし
■お手軽天津飯の中国風献立 いかときゅうりのごまソース
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人生、捨てたもんやない
親孝行は前払い？
いくつになっても前向きにチャレンジしている俵萠子さん（評論家）がつづる「人生の達人」への道。
「二人も子供を作ったことを成功だと思うか失敗だと思うか」と聞かれた俵さんの答えは…？
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てくてくまんぷく道
おいしいよ おうちＭＩＸジュースのまき
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
おじいちゃん・おばあちゃんの家で夏休みに飲んだジュースが恋しくなって、家でチャレンジ。
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今さら聞けない料理の基本
魚を焼くとき、グリルは余熱する？
「こんなときどうするの？」「このやり方でいいの？」そんな疑問にお答えします。
グリルは余熱したほうがいいの？水は張るべき？
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いとをかしの食卓
ウナギと幽霊
清少納言や紫式部の時代には何を食べていたのか、食文化史研究家の永山久夫氏が、おもしろおかしく検証します。昔の人の“食”に知恵と発見がいっぱい！
土曜の丑の日と言えばウナギ。ウナギの効果は奈良時代から知られていたそうです。
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一角獣の特別料理。
最後の一品
歌人であり、エッセイストや絵本の翻訳家としても知られる穂村弘さんの、“食”をめぐる笑劇的なエッセイです。
死ぬ前に最後に食べたくなるものはなんだろう。お寿司？ステーキ？フルコース？ピンとくるものは、なかなか思い浮かばなくて…。
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月は食器とトレーが一緒になった不思議なプレート、収納に便利なコスメボックス(写真)、映画『レミーのおいしいレストラン』の特製ランチボックスとキッチンタイマーなどを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
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