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特集 コレステロールの新常識（7月号）
【目 次】
料理特集 おうちでマクロビオティック
今、何かと話題のマクロビオティック。おもてなしにもぴったりな、おしゃれなマクロビメニュー11品を、代官山「オーガニックビストロ メルロ パノニカ」シェフで、ベターホームのお料理教室の講師でもある岡田英貞シェフにうかがいました。肉や魚、卵などは使っていませんが、意外にボリュームたっぷり。おいしく、きれいになるマクロビクッキングに、あなたも挑戦してみませんか。
ズッキーニのリングイネ〜枝豆“ずんだ”ソース〜
ひよこ豆パテのロール焼き〜赤ピーマンソース添え〜
テンペのピンチョス〜バーベキューソース添え〜
とうふステーキ〜もちきびシャンピニオンソース〜
車麩の香草パン粉焼きと夏野菜サルサ
冷たい高野豆腐ラグーのパスタサラダ
生揚げ、オクラ、じゃがいものザブジ〜玄米ごはん添え〜
押し麦と海草のレタスボート
ながいものブルスケッタ
にんじんのオレンジグラッセ
オートミール入り、かぼちゃとレンズ豆のポタージュスープ
マクロビオティックとは
全粒穀物（玄米など精製していない穀物）を中心に、季節の野菜などをバランスよく組み合わせた食事をとることで、健康で美しく生きようとする生活術のことです。
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特集 コレステロールの新常識
コレステロールといえば、私たちはこれまで、「高いと心配」と考えがちでした。しかし、実際は「高くて心配」なコレステロールもあるし、「低くて心配」なコレステロールもあるのです。
この春、コレステロールの診断基準が変わりました。なぜ、どう変わったのかを、お茶の水大学大学院准教授藤原葉子先生にうかがいました。
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やまけんの ニッポン 食べもののチカラ
なすのアクは、味のうち。
ゆめゆめ抜きすぎないよう…
日本各地を食べ歩いているやまけんこと山本謙治氏によるフォトエッセイ。
見慣れぬ品種のなすを見たとき、2つの注意点を守って食べれば、あなたもなす・マニアの仲間入り！
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お料理１年生
香味野菜の使い方
ねぎ、にんにく、しその葉、しょうが、みょうが。切り方や分量の目安、保存方法をまとめました。
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お料理２年生
香味野菜たっぷりめん
食欲をそそる香味野菜の香りとしゃきしゃき感を、めんと一緒に涼しく楽しみます。
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ちょっといいでしょ、おすそ分け
みょうがの甘酢づけ
手間暇かけて作ったとっておきのひと品を、大切な人におすそ分けしませんか。
旬のみょうがを甘酢につけて。冷蔵庫で1ヵ月もちます。
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ささっとおいしいひとりごはん
残っても変身 刺し身
ひとり分でも作りやすい、手軽でおいしいレシピをご紹介します。
残ってしまったマグロの刺し身。調味料に漬けてマリネに、火を通すいためものや混ぜごはんにすれば、翌日もOK。
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野菜を食べつくす
ししとうがらし
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。ひとつの野菜から味のバラエティが広がります。
今月はししとうがらしを、いためもの、オーブン焼き、あえものなどでどうぞ。
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やさしいお菓子
ミルクティーのシャーベット
きび砂糖を使った、まろやかな甘さの夏のおやつです。生クリームを使うので、なめらかな仕上がりです。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。7月は4つの献立です。
■うなぎの柳川風ながいもととんぶりの酢のもの ささみとみょうがのすまし汁
■チキンカレーピラフ ヨーグルトサラダ
■スペアリブの黒酢煮 ピーマンのごまいため 焼きおにぎりのスープかけ
■トマトクリームソースのパスタ あじのマリネサラダ
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人生、捨てたもんやない
結婚の決断、できますか？
いくつになっても前向きにチャレンジしている俵萠子さん（評論家）がつづる「人生の達人」への道。
結婚のプレッシャーの弱い今、自己責任だけで結婚を決めるのは難しい。「なぜ結婚しなくちゃならないの」という問いに、俵さんの答えは？
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てくてくまんぷく道
食育について考えるのまき
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
子供の食事がワンパターンなのを悩むコンドウさん。今月は小さな子供がいる方は、みんな大共感！の内容です。
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暮らしの相談室
卵の殻や黄身の色は、栄養価と関係ある？
殻が白い卵と褐色の卵とでは、栄養面に違いはあるの？黄身の色は濃いほうが、栄養がある？
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いとをかしの食卓
ゆっくり美人の時代
清少納言や紫式部の時代には何を食べていたのか、食文化史研究家の永山久夫氏が、おもしろおかしく検証します。昔の人の“食”に知恵と発見がいっぱい！
小野小町も紫式部も清少納言も、平安時代の美女・才女はみんなスローライフ！？
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一角獣の特別料理。
梅ジャンボの思い出
歌人であり、エッセイストや絵本の翻訳家としても知られる穂村弘さんの、“食”をめぐる笑劇的なエッセイです。
生まれてはじめて、寿司でお腹を一杯に。穂村さんのイメージを覆す、大学時代の思い出。
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月は市販のキャンディーでわたあめができるわたあめ機（写真）や、日焼け止めのアームカバーなどを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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