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特集 野菜の旬が変わってきた（5月号）
【目 次】
料理特集 「ご当地グルメ」第２弾！
昨年11月号で大好評だった、ご当地グルメ企画。前回掲載しきれなかったものを、ご紹介します。材料はできるだけ入手しやすいものを使い、よりかんたんに作れるようにくふうしました。食べると不思議とクセになるのが、ご当地グルメの魅力と醍醐味。思わぬ新しい味に出会えるかも？！
■根室 エスカロップ バターライス＆とんカツ＆デミグラスソース！
■東京 もんじゃ焼き 下町の味、究極のB級グルメ。
■静岡 静岡おでん 都内では売っていない「おでん粉」のレシピを開発しました！
■大阪 インディアンカレー ドライカレーのようですが、汁気は多め。生卵を混ぜて食べます。
■下関 瓦そば 茶そばを焼き、つゆにつけて食べます。トッピングがたっぷり。
■愛媛 みかんごはん ジュースでごはんを炊くとは驚きですが、意外なおいしさ。
■博多 モツ鍋 スープは、割りしたを使ったすきやき風の味。
■熊本 いきなりだんご 生のさつまいもとあんを包んだまんじゅうです。
■宮崎 冷や汁 ごはんに冷たいみそ汁をかける料理。手軽に作れるレシピ。
■沖縄 ちんすこう3種 驚くほどかんたんにできます。さっくり、ほろほろ！
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特集 野菜の旬が変わってきた
きゅうりやレタス、トマトが１年中あるのはもはや当たり前。たけのこ、そら豆、枝豆など限られた時期しかなかった野菜も、かなり早い時期から店頭に並ぶようになりました。野菜の旬は、どのように、どうして変わってきたのでしょうか。昔ながらの旬は、もはや存在しないのでしょうか？ＮＰＯ法人野菜と文化のフォーラム理事長鈴木康司さんと、東京青果株式会社の東海林邦子さんにうかがいました。
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やまけんの ニッポン 食べもののチカラ
「あまりに魅惑的な“牛肉”という存在をちょっと見直してみよう」
日本各地を食べ歩いているやまけんこと山本謙治氏によるフォトエッセイ。
「牛肉はごちそうであってほしい」というやまけんのおすすめの牛は、岩手の短角牛。放牧で育てられ、冬場の餌も国産。純粋な肉の旨さを実感できるそう！
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お料理１年生 おにぎりをにぎる
同じようににぎっても、個性いろいろな形のおにぎり。三角形、丸形、俵形のおにぎりのにぎり方をまとめました。
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お料理２年生 おにぎりいろいろ
お弁当に持って出かけたくなる、かわいくておいしいにぎりのバリエーション8種類。
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ちょっといいでしょ、おすそ分け
パンチェッタ
手間暇かけて作ったとっておきのひと品を、大切な人におすそ分けしませんか。
今月は豚ばら肉の塩漬け、パンチェッタ。くんせいにすれば、おいしいベーコンに。
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ささっとおいしいひとりごはん
キャベツ1/4個を買ったら
ひとり分でも作りやすい、手軽でおいしいレシピをご紹介します。
キャベツのチャンプルー、重ね蒸し、スープごはんを紹介。ひとりでも、野菜がたっぷりとれます。
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野菜を食べつくす
グリーンアスパラガス
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。ひとつの野菜から味のバラエティが広がります。
今月はアスパラガスを、パスタ、あえもの、いためもの（写真）、サラダ、焼きびたしなどでどうぞ。
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やさしいお菓子
レモンチュロス
シンプルな材料でできる、さわやかなレモン風味のお菓子。手づくりならではの揚げたてのおいしさをどうぞ。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。5月は4つの献立です。
■ステーキサラダ、ケフィアチーズのオードブル、ミルクティーゼリー
■油そば、青菜のスープ煮
■じゃがいも麻婆風あんかけ、ねぎ塩やっこ、トマトとはるさめのスープ
■かつおのタルタル丼、新野菜のみそ汁
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人生、捨てたもんやない
こわ〜い夜桜の話
いくつになっても前向きにチャレンジしている俵萠子さん（評論家）がつづる「人生の達人」への道。
1年の1/3は旅をしているという俵さん。春の旅には花がつきもの。今回は、旅先で出会った、印象的な庭と桜の話です。
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てくてくまんぷく道
イタチごっこの毎日のまき
「リラックマ」の生みの親、コンドウアキさんによるマンガエッセイ。読むとホンワリほのぼのします。
コンドウアキさんの娘さんは１歳半。好き嫌いが色々あって大変なようで…。
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今さら聞けない料理の基本
切り身魚、洗う？ 洗わない？
「こんなときどうするの？」「このやり方でいいの？」そんな疑問にお答えします。切り身魚は洗ってから調理するべき？
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いとをかしの食卓
かぐや姫の登場
清少納言や紫式部の時代には何を食べていたのか、食文化史研究家の永山久夫氏が、おもしろおかしく検証します。昔の人の“食”に知恵と発見がいっぱい！
かぐや姫が竹やぶに出現した理由は、若菜を食べて衰えを免れるためだった！？
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一角獣の特別料理。
苺のへたをみたことがない
歌人であり、エッセイストや絵本の翻訳家としても知られる穂村弘さんの、“食”をめぐる笑劇的なエッセイです。
穂村さんのお父さんが持たせてくれた苺を見て、「鳥肌がたった」という奥さん。その理由は…。
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月はイギリス製のガラスケトル（写真）、フェルトの小物入れ、タオルハンガー、ベターホームのフッ素樹脂加工フライパンを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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