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特集 人生のピンチを乗り越える10の方法（10月号）
【目 次】
料理特集 覚えたい！魚の定番おかず
下ごしらえがめんどうそう、うまく調理できなくて…。
魚料理は難しい？ いえいえ、そんなことはありません。調理のコツを押さえれば、ぐっとおいしく作れるようになります。
まずは、おなじみの定番料理をマスターしましょう。
魚の選び方や盛りつけのポイントも紹介しています。
さんまの塩焼き・・・旬のおいしさを、シンプルに味わいましょう。
さばのみそ煮（写真）・・・こってりとしたみそが、たまらないおいしさ。
かれいの煮つけ・・・和食の王道煮魚のコツを、かれいを使って伝授。
ぶりだいこん・・・ぶりのうま味をたっぷり吸っただいこんがおいしい！
ぶりの照り焼き・・・フライパン１つで作れます。
さけのムニエル・・・粉をまぶしてカリッと焼きます。
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特集 人生のピンチを乗り越える10の方法
仕事、恋愛、家庭で、いつも順風満帆とはいかないのが人生。つらい、悲しい、苦しい、やるせない状況になったとき、あなたはどういうふうに乗り越えてきましたか？
「もうダメ」と思ったときに試してみたい10の方法を、ピンチ脱出のヒントを与えてくれそうな本や映画と一緒に紹介します。
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忘れられない「かあさんの味」
福士誠治さん
各界で活躍する人物に、「かあさんの味」をうかがい、レシピを再現します。
ＮＨＫの朝ドラ「純情きらり」への出演でお茶の間でもおなじみの俳優、福士さん。思い出の味は、お母さんの創作料理です。
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お料理１年生 豚肉の部位と使い分け
部位によって、味や食感が違います。料理や好みに応じて使い分けるためのヒントをまとめました。
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お料理２年生 煮豚を作る
作りおきできる、ボリュームたっぷりのおかず。ラーメンや、チャーハンの具にもぴったりです。
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食材活用術 ヤーコン
最近よく見かけるけど調理法がわからない、そんな食材や調味料のおいしいレシピを紹介。今月は、南米アンデス生まれの野菜、ヤーコン。いためもの、サラダ（写真）、煮ものでどうぞ。
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超かんたん３分レシピ
切るもの少しでかんたん
材料を用意してから３分、ほうっておくだけのものは５分で完成のレシピ。今月は、切るものが少ないのであっという間にできるレシピ。
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野菜を食べつくす
さといも
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。今月はさといもを、いため煮（写真）、サラダ、煮もの、ソテー、お好み焼き、のっぺい汁などにしてどうぞ。
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やさしいお菓子
ホットアップルパイ
バターでやわらかくソテーしたリンゴを、春巻きの皮に包んでカリっと揚げました。揚げたてのおいしさを、おやつにどうぞ。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。10月は4つの献立です。
■さけのコロッケ（写真） ひじきと切り干しだいこんの煮もの しゅんぎくとえのきのみそ汁
■きのこのパスタ 生ハムとオレンジのサラダ
■豚肉のワイン煮 焼き野菜のマリネ 洋なしのコンポート
■レンジしゅうまい 具だくさんの酸味スープ
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一角獣の特別料理。 酔っぱらい様の謎
歌人であり、エッセイストや絵本の翻訳家としても知られる穂村弘さんの、“食”をめぐる笑劇的なエッセイです。
お酒を飲まない穂村さんが酔っぱらいの謎について語っていると、お酒を飲まない人にも謎があると指摘されて…。
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さびしいのはあなただけじゃない
信じるものは…
各メディアで幅広く活躍している精神科医の香山リカ先生が展開する誌上メンタルケア。
「前世」や「守護霊」など、目に見えない力を信じる“スピリチュアル”がブーム。本に書いてあった教えどおりに生活していたのに、毎晩金縛りにあうようになったと言って来院したユイさんの処方箋です。
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とっさのキレイ！ マニキュアのトラブル解消法
緊急時に役立つとっさの美容法を紹介。今月は、マニキュアがヨレたり、先がはげたりしたときのための応急処置法を。
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ポチでもわかる投資入門の入門
定期預金感覚で使えるＭＭＦ
値下がりの心配がほとんどなく、預金と同じ感覚で使える投資信託ＭＭＦのしくみを紹介します。
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ワンポイント掃除 照明
家をきれいに保つための、ちょっとした掃除のコツを伝授します。今月は、照明器具。半年に一度は掃除をして明るさを維持しましょう。
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月は家でも手軽にくんせいが作れるくんせい器（写真）や、キティちゃんの柄がついた1〜2人用の卓上電気調理器などを。
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ここが聞きたい！食品の保存
160品目の食品の保存の仕方をまとめたマニュアル『大切な食べものを無駄にしない読本』。6月の発行以来、好評をいただいています。この冊子に、寄せられた質問についてお答えします。
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ベターホームのある街
全国18ヵ所あるベターホームの教室。周辺のおいしいお店や気になるスポットを紹介します。今月は吉祥寺です。
バックナンバー
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