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これは便利！ キッチン裏ワザ集（12月号）
料理特集 宮廷料理を家庭でアレンジ
韓国料理でおもてなし
韓国版・大河ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」（ＮＨＫにて放送中）が人気です。ドラマの魅力のひとつである宮廷料理を、ベターホームの渋谷教室などで開催している「韓国料理の会」の先生が、家庭で作りやすいレシピにアレンジしました。華麗で体によく、味はまろやか。年始年末のおもてなしに、きっと活躍します。
■酒肴 九節板（韓国風前菜のクレープ包み） ■粥 豆乳のお粥
■冷菜 蒸しえびのあえもの ■焼きもの とりの串焼き
■煮もの スペアリブの煮もの ■鍋もの 牛肉と野菜の鍋（写真）
■デザート 柚子花菜 ■雑煮 韓国風雑煮
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特集 これは便利！ キッチン裏ワザ集
料理の基本はもちろん大事。そのうえで、準備からかたづけまで、こうすると便利・うまくいくという裏ワザがあるものです。ほかの人がどんな裏ワザを駆使しているのか、のぞいてみませんか。読者の皆さんから寄せられたもの、ベターホームの先生たちが家庭で重宝していることを集めました。
●ポリ袋、牛乳パック、キッチンばさみ、グリル、フライパンなど…意外なものや、器具の役立つ使い方を掲載。
●だしのとり方や調味料の計量方法、食品の保存やおせち作りまで、料理がうまくいく、早くなる裏ワザも。
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彼女のこんだて帖
９回目のごはんは
なけなしの松茸ごはん 直木賞作家角田光代さんの毎回読みきりの連載恋愛小説です。
駆け落ち同然に家を出て、恋人と一緒に暮らしはじめた依子だが、定職につかない恋人との生活は貧しく、失望してくる。ハローワークに行くとウソをついて遊びまわっていた恋人に対して頭にきた依子は、最後のお金で松茸を買おうとスーパーに向う。
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野菜を食べつくす ごぼう
いつもの野菜をいつもと変えてちょっと冒険してみませんか。繊維たっぷりのごぼうを、いためものやサラダ、スナック風（写真）にしてどうぞ。
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お料理一年生 おかゆを炊く
体の温まるおかゆは、この季節にはうれしいもの。基本のおかゆの作り方のほか、青菜入りといもがゆのバリエーションも。
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お料理二年生 黒豆を煮る
「まめに元気に働けるように」という祈りを込めた、伝統的なおせち料理。時間はかかりますが、かんたんにできます。
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常備できるおかず
時間がないときの強い味方、
作りおきできるおかずのレシピ。
今月は、「わかさぎのエスカベーシュ」と
「ケーキオムレツ」を。
やさしいお菓子
クリスマスのクッキー
いつものバタークッキーも、
かわいらしい抜き型で抜いてもようをつけると…クリスマスにぴったりのクッキーになりました。
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元気＆美肌ドリンク
美容と健康のために飲みたいヘルシードリンク。今月は、韓国で漢方を独自に発展させたという、その名も「韓方」ドリンクを。
この調味料で、
隠し味＆美味おかず
トマトペースト
完熟トマトを裏ごしし、ペースト状に煮詰めた煮詰めたもの。少量で、トマトの風味と味が加わります。パスタとシチューのレシピを紹介。
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今晩のおかず
身近な材料で作れる、栄養バランスのよい献立をご紹介。12月は４つの献立です。
■ラムチョップのかわりソテー にんじんのポタージュ ハーブティーのグラニテ
■豚肉のハンガリー煮こみ レタスとポテトチップスのサラダ
■ごま衣のかきフライ（写真） しゅんぎくとだいこんのさっぱりあえ 切り干しだいこんとさといものみそ汁■わたりがにと肉だんごのシンプル鍋
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ピアニストのこだわりレシピ
若手ピアニスト稲本響さんが作る、オリジナルの創作料理。今月は、背あぶらのひき肉を使ったカナッペ。自家製ラードを作ったあとに残ったものを捨てるのがもったいないので、考えたレシピ。味は意外にしつこくなく、あとをひくおいしさと評判だそう。
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心の杖になることば
本や雑誌などで見つけた、くじけそうな心を支える杖になってくれることば。今月は、従業員６人の下町の町工場でありながら、最先端技術の最前線を走る岡野工業の「代表社員」岡野雅行さんが、朝日新聞のインタビューで語ったことば。岡野さんは、72歳の現役職人です。
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おじさんもつらいよ！春夏秋冬
おばさんには勝てません
『サンデー毎日』編集長、毎日新聞夕刊編集長などを歴任し、毎日新聞専門編集委員で、ラジオのパーソナリティーなどで活躍中の近藤勝重さんのエッセイです。
逆境にはたくましく、押さえるべきポイントは押さえ、カンが鋭く、自分を客観視せず、自分の時間を楽しむ。これは近藤さんによるおばさん賛歌！？
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イキイキ楽しくマネープラン
今月は、「投資信託で始めましょ〜運用入門〜」。郵便局が今年10月から売り始めた「株式投資信託」を研究してみましょう。
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キッチン道具の使いこなし
なんとなく使っているキッチン道具の、いつもと違う使い方を提案します。今月はオーブンシートです。
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これ、いいね
月刊ベターホームの読者に、毎月抽選ですてきなプレゼントが当たります。今月はポータブルＤＶＤプレイヤーや水を注ぐだけのコンパクトな加湿器（写真）、ニゲロオリゴ糖などを。応募券を貼って、ハガキでご応募ください。
バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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