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食品と容器
本誌は、食品加工および包装・容器に関する技術的諸問題のほか、日々進歩する各種原材料、包装・容器、新製品、更に市場流通状況など最新の情報を広範囲に取り入れた食品・包装関係の総合月刊誌です。

Vol.49 No.4

2008年　４月号・目次

随　想　　果汁業界を取り巻く三つの大きな問題　　
＜土谷三之助＞　190

解　説　　シリーズ解説：食品加工における微生物・酵素の利用（第16回）
焼酎（２）焼酎の世界　　
＜鮫島吉廣＞　192

解　説　　シリーズ解説：食品加工における高圧利用の新展開（第27回）
高圧食品処理装置の開発と展開　　　
＜佐伯憲治＞　197

解　説　　シリーズ解説：判別技術（第７回
照射食品の判別
＜等々力節子＞　206

肺魚のため息(92)　サバのツバメ　　　　
＜多紀保彦＞　214

────── 海外技術・マーケット情報──────────────

IFT2007年次大会とFood Expo に見る新しいパッケージ　217

美容のための飲料　219

注目をあびる加工により生ずる汚染化学物質　220

2007年、アメリカの食品産業調査　　222

衛生的な作業着　224

───────────────────────────────

連載エッセー：食の遠近画法(45) 不易流行
＜五明紀春＞　226

特別解説：宇宙開発の現状と宇宙食について　　
＜立花正一＞　228

業界トピックス：清涼飲料業界08年も定番回帰　235

特別解説：アクアガスを用いた新しい食品加工技術（２）
－野菜の殺菌処理および加工処理への応用－　　　
＜五十部誠一郎＞　236

技術コーナー：開閉しやすいキャッピング方式　　　
＜服部健夫＞　242

今月の統計　244

最近の技術雑誌から　246

異見・偏見（第16回）国が亡びるとき

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