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Vol.49 No.3
2008年 ３月号・目次
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訂正とお詫び：シリーズ解説：食品加工における高圧利用の新展開 「パスカルフーズ」の執筆者のプロフィールに誤りがありました。以下に差し替えていただきたく、訂正とお詫びを申し上げます。
かさい・はじめ
東京水産大学（現 東京海洋大学）漁業生産学科卒業。
株式会社シジシージャパン生鮮日配事業部水産チーム所属を経て、
現在同社商品本部商品開発企画チーム所属
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随 想 新参者の湘南生活
＜春見隆文＞ 126
解 説 シリーズ解説：食品加工における微生物・酵素の利用（第15回）
焼酎（１）歴史、製法
＜鮫島吉廣＞ 128
解 説 シリーズ解説：食品加工における高圧利用の新展開（第26回）
パスカルフーズ
高圧技術を活用した商品の取り組み
＜笠井 一＞ 134
解 説 シリーズ解説：判別技術（第６回）
産地判別（２）水産物の元素分析
＜山下由美子＞ 142
連載エッセー：食べもの随想(45) 昭和の食の時代区分（１）
―Ⅰ 戦前期、Ⅱ 戦中期―
＜田村真八郎＞ 150
──────── 海外技術・マーケット情報────────────
ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ 152
知的な化粧品容器 154
スプーンが不要なパッケージ 155
ポテトチップ上の食塩の付着を支配する要素 156
チューインガムの科学 159
2007年、アメリカの食品会社のR&D調査 162
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業界トピックス：07年の低アルコール飲料市場は３％減 165
特別寄稿：安全な食品の安定調達と供給
―食品のプロ（専門家）としての自立と自律を―
＜一色賢司＞ 166
特別解説：アクアガスを用いた新しい食品加工技術（１）
―過熱水蒸気とアクアガス―
＜五十部誠一郎＞ 171
技術コーナー：マイクロ波による食品加熱の
シミュレーション解析に関する基礎研究
＜高富哲也＞ 176
今月の統計 180
最近の技術雑誌から 182
異見・偏見（第15回） ナベツネ連立工作の真相
＜中村政雄＞ 187
バックナンバー
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表紙をクリックすると、中身の一部を読めます。アイウエオ順。 |
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こころの元気 |
さぽーと |
肢体不自由 教育 |
縄文 |
チベット文化 研究会報 |
保育士会 だより |
発達教育 |
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