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特集■平成18年外食産業の動向(No.101)

季刊 外食産業研究 第101号 目次

羅針盤 見直したい情報の発信のあり方
女子栄養大学フーソマーケティング研究室 教授 高城 孝助

特集■平成18年外食産業の動向
(財)外食産業総合調査研究センター・主任研究員 堀田宗穂

1.外食産業を巡る経済・消費動向
――高水準で推移する有効求人倍率――
1.平成18年度の景気動向/2.完全失業率と有効求人倍率/3.大型小売店の動向(①全国百貨店の動向、②百貨店・スーパーの年間販売動向)/4.消費者の動向(①世帯1人当り一般外食、調理食品、主食的調理食品の支出額の推移、②年間世帯1人当り一般外食、調理食品、主食的調理食品の支出額の推移、③外食率と食の外部化率)

2.飲食店の既存店状況
――激化増す店舗間競争――
1.はじめに/2.既存店の状況(①平成18年、首都圏での既存店1店舗当り売上高、客単価、客数の動向、②年平均の既存店1店舗当り売上高、客単価、客数の動向、③昭和63年基準、既存店1店舗当り売上高、客単価、客数の動向、)/3.まとめ

3.外食産業の出店、M&A、倒産、撤退など
――常態化してきた企業買収と業務提携――
はじめに/2.主な外食産業の出店状況/3.1号店の出店/4.外食・中食企業のM&A、業務提携等/5.外食・中食企業の海外進出/6.外食・中食企業の倒産・撤退/7.まとめ

4.メニューと食材
――主要企業の新メニュー開発――
1.はじめに/2.平成18年の外食小売価格の動向/3.主な企業のメニュー動向/4.食材関連

5.中食の動向
――注目される高齢化向け中食対応――
1.はじめに/2.中食(産業)のマーケット/3.消費者の中食行動/4.企業の中食動向/最後に


平成18年 外食産業の市場規模 ――総市場は微減も「飲食店」は1.5%増――

外食産業年表(平成18年1〜12月)

編集後記





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