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特集■外食企業の中食への進出(No.98)

季刊 外食産業研究 第98号 目次

羅針盤 「惣菜」作りは「人」づくり
 社団法人 日本惣菜協会会長  石田 彌

特集■外食企業の中食への進出
   編集部

1.団塊の世代と食産業

2.事例1 すかいらーく
  和惣菜「ごはんや八福」への挑戦

3.事例2 グリーンハウス
  とんかつ専門店の味「新宿さぼてん」を430店出店

4.事例3 ワタミ・大戸屋・なだ万
  直営農場(野菜)、定食、名店の味等を特徴に中食進出


●外食データ 地域別 弁当・惣菜の嗜好動向(惣菜白書)

●食育基本法を外食はどう把えるのか!!
  ―健康問題と野菜不足―

編集後記





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