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給食のいま(96号)

【ふーま96号 目次】

●短期連載シリーズ⑥ 給食(後編) P11〜
給食のいま

全国学校給食甲子園、超人シェフのスーパー給食、進化する社員食堂――。
「変化する給食]を取り上げた前編に続き、後編ではさまざまな動きを見せる「給食のいま」をお伝えします。


●ふーま放談 P14〜
目本精米工業会 荒井學会長 & 日食工 佐竹利子理事

精米機器メーカーの株式会社サタケと社団法人日本精米工業会は、ともに精米技術の進歩と発展に取り組んできた間柄。日食工理事であるサタケの佐竹利子代表と、日本精米工業会の荒井學会長に対談していただいた。


●会社訪問記 P18〜
オンリーワンの技術にこだわるセイホー 

異物除去装置メーカーとして群馬県制定の「1社1技術」にも認定されたセイホー。
同社の尾野社長はにの世にない機械をつくり、お客さまのお役に立ちたい」と語る。


●会社訪問記 P20〜
磁性の応用を探求する下西製作所

下西製作所は、磁性応用製品の専門メーカーとしてマグネポータなど独自の製品を開発している。
人脈とアイデア、そして社会貢献にも力を注ぐ下西社長にお話をうかがった。


●テーブルトーク P22〜
食事にはこだわりをもって、なにより楽しみたいですね さとう珠緒さん

出身地である千葉の味、日本や海外で昧わった印象的な料理、そして大好きなコーヒー。
「食事は楽しいのがいちばん」という、さとうさんのこだわりたっぷりのテーブルトークです。


●ふーまアカデミックプラザ P24〜
過熱水蒸気による水産物の表面殺菌

過熱水蒸気とは、水を乾かすことのできる100℃以上の高温水蒸気。食品加工にさまざまな効果をもたらす過熱水蒸気について、北海逆立食品加工研究センター食品開発部の阿部氏に解説していただいた。


●私たちの機械がんばってます! P36〜
瓔珞で活躍するアビーのCAS機能付き急速凍結機

日本を代表する温泉観光地・箱根で、鯛を主役にしたメニューが好評の環堵。ここで活躍しているのが素材の新鮮さとつくり立てのおいしさを蘇らせる、株式会社アビーのCAS機能付き急速凍結核だ。


●日食工時局講演会 P38〜
「食から考える現代ニッポン」 吉崎達彦氏

いま、日本は中国製品の安全性への疑念、食の偽装問題、食糧や資源の買い負けなど多くの問題を抱えている。
気鋭のエコノミスト・吉崎達彦氏が、食を切り□に大いに語った時局講演会。

年頭所感/社団法人日本食品機械工業会会長尾上昇


フードマシナリィニュース
●FOOMA JAPAN 2008(会期:2008年5月27日(火)〜30日(金))
●日食工、CHINA FOODTECHへ出展
●ニューヨークに「レオンカフエ」オープン 他

ニュース最前線/黒いヒット商品 黒烏龍茶

海外レポート

会員名簿/社団法人日本食品機械工業会

ふ−まパティオ/広告掲載会社一覧


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給食のいま(96号)  2008年 更新
変化する給食(95号)  2007年 更新




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