楽水 会誌「楽水」は社団法人 楽水会が発行しています。楽水会とは、明治22年に設立された水産伝習所を起源として、その後水産講習所、東京水産大学そして現在の東京海洋大学・海洋科学部の卒業生が、母校の学問研究及び水産業の発展に資する目的で組織した団体です。正会員数6000人を擁し、母校の支援を中心に公益法人としての活動を続けています。 　 　 発　　　行 ：  社団法人 楽水会 発行回数 ： 年 4 回（1月、4月、7月、10月） 定期購読 ： 楽水会のホームページで全ページ公開しています。

食品のレオロジー的性質と咀嚼・嚥下の関係（7月号）

2007年07月号　No：819

▼New Wave 食品のレオロジー的性質と咀嚼・嚥下の関係
・ はじめに　無意識下で口の中では何が起きているか ------ 5
田代　有里 40食品
・ 何回噛むかは食品のかたさで決まるのか ------ 6

・ よく噛んだつもりだったのに喉に詰まらせてしまった ------ 7

・ みそ汁の具にコンニャクは危険？　最後に ------ 8

▼海鳴り　高校教育と大学教育の化学平衡
・ 高校教育と大学教育との化学平衡とは？ ------ 10

・ 授業時間が多いと学力は上がるか？ ------ 9
柄山　正樹 22製大

▼母校だより
・ 海鷹丸　宮古港寄港へ　善幸さん船名刻む ------ 15

・ 海洋科学部カッター部優勝報告 ------ 15
佐藤　克哉 海洋科学部カッター部主将
・ 全国優勝で櫂立て！

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どうする？食の安全保障（7月号）　　2008年 更新

イルカのソナーに学んだ魚群探知（4月号）　　2008年 更新

漁業の多面的機能とその支援施策の課題（１月号）　　2008年 更新

海産魚類生産における食餌性タウリンの有効性（10月号）　　2007年 更新

食品のレオロジー的性質と咀嚼・嚥下の関係（7月号）　　2007年 更新

ゼロエミッションと水産 （1月号）　　2007年 更新

海産魚類の種苗生産−人工種苗の質の向上を目指して− （10月号）　　2006年 更新

漁業と遊漁船業の競合/共存 （7月号）　　2006年 更新

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